L’azienda agricola #FaiCheese è un gioiello nascosto tra le montagne della Val d'Ossola. Con una passione tramandata di generazione in generazione, #FaiCheese è sinonimo di qualità, sostenibilità, innovazione e autenticità.
Questa realtà è un esempio eccellente di imprenditoria giovane e dinamica nel settore caseario italiano, specializzata nella produzione di formaggi artigianali freschi e stagionati, yogurt, ecc., a km.0, lavorati con latte di capra e di mucca di alta qualità, con un'attenzione particolare alla tradizione oltre che all'innovazione.
Il processo produttivo si svolge in un laboratorio modernamente attrezzato (vi è perfino un robot per la mungitura automatica delle mucche!) che segue metodi artigianali rigorosi, mantenendo intatte le proprietà organolettiche della materia prima. Nella stalla le mucche sono libere di scegliere dove andare, mentre ai casari e alle loro mani esperte spetta il compito di trasformare il latte in prelibatezze così che il formaggio prodotto sia un capolavoro di sapori e tradizioni.
Ma #FaiCheese è più di una semplice azienda casearia. Qui la terra è rispettata e amata, con un'attenzione rivolta alla sostenibilità e al benessere degli animali che sono principalmente capre (di razza camosciata e di razza Sunnet bianca) e vacche (di razza Pezzata Rossa, di razza Bruna Alpina e di razza Frisona) che vengono allevati in condizioni ottimali, alimentati con fieno di loro produzione e mangimi naturali, mentre in estate risalgono al passo del Monscera (in Val Bognanco) così da avere la possibilità di pascolare in ambienti ricchi di nutrimento utili ad arricchire il latte di profumi e gusti unici.
